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2025.09.15
凱氏定氮法基于蛋白質含氮量相對恒定的特性，通過測定樣品中氮元素含量間接計算蛋白質含量。其基本流程為：樣品經濃硫酸消解，蛋白質中的氮轉化為硫酸銨；加入氫氧化鈉溶液蒸餾，釋放的氨被硼酸溶液吸收；再用已知濃度的硫酸滴定液滴定吸收液，根據滴定數據計算氮含量。
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